没能追上绝味反被煌上煌赶超，周黑鸭卤味行业地位一降再降。4月1日奇米影院，周黑鸭关联负责东说念主在接受北京商报记者采访时示意，受疫情影响客流下落、部分门店关闭等是公司2020年功绩下滑的主要原因。
在业内东说念主士看来，周黑鸭的总部设于武汉，受疫情影响较大。不外，2020年之前周黑鸭照旧出现荟萃两年功绩下滑的情况，并但愿通过运行特准经营改善地方。如今，不但功绩再次下滑，还被煌上煌反超，周黑鸭能否守住现时阛阓份额成为摆在其眼前急需处罚的问题。
家有小女
功绩低迷
财报高慢，为止2020年12月31日周黑鸭总收益约为21.82亿元，同比减少31.5%；净利1.51亿元，同比下落62.9%。其中2020年上半年周黑鸭致使耗损超4000万元。
随同功绩下滑的是周黑鸭的总销量和采购单价出现不同经过下落。数据高慢，2020年周黑鸭总销量2.58万吨，同比2019年的3.59万吨下滑28.13%。不仅如斯，周黑鸭每张采购订单的平均花费额从2019年的62.18元，下落到60.67元，同比下滑2.43%。
关于功绩大幅下滑，周黑鸭在功绩报中称，“主要由于新冠肺炎疫情致使零卖门店（尤其是华中地区）客流剧减，销售量下落。跟着2020年下半年疫情好转以及对门店相聚的优化调整，经营现象有所规复”。
周黑鸭关联负责东说念主在接受北京商报记者采访时示意，疫情技术，湖北地区以及交通关节受到的影响较为严重，而这些地区是公司策略布局要点。此外，疫情技术不竭有近千家门店关闭，华中出产中心暂停出产行径长达49天，这些成分导致全年营吸收到较大影响。
值得安定的是，周黑鸭的功绩下滑不仅是2020年。财报数据高慢，自2018年以来，周黑鸭照旧荟萃三年出现营收、净利下滑。数据高慢，2018-2020年，周黑鸭净利润分辨是5.4亿、4.07亿元和1.51亿元，同比下落分辨为29.1%、24.56%和62.9%；营收分辨为32.12亿元、31.86亿元和21.82亿元，同比下落1.15%、0.79%和31.5%。
公开云尔高慢，周黑鸭建立于1997年，2016年11月在香港协调来去所主板上市，是一家从事出产、营销及零卖失业熟卤成品企业，主交易务为卤鸭、鸭副家具、卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他家具。
被煌上煌反超
与周黑鸭营收、净利下滑不同，另一家卤味上市公司煌上煌在2020年杀青营收净利双增长。数据高慢，煌上煌2020年1-12月杀青交易收入24.36亿元，同比增长15.09%，包摄于上市公司推动的净利润为2.82亿元奇米影院，同比增长28.04%。
值得安定的是，从周黑鸭和煌上煌近几年功绩来看，这次煌上煌不论是营收如故净利润方面皆反超了周黑鸭。
财报数据高慢，2017-2020年周黑鸭营收分辨为32.49亿元、32.12亿元、31.86亿元和21.82亿元，煌上煌则分辨为14.78亿元、18.98亿元、21.17亿元和24.36亿元；周黑鸭净利分辨为7.62亿元、5.4亿元、4.07亿元和1.51亿元，煌上煌则为1.4亿元、1.73亿元、2.2亿元和2.82亿元。
从数据不错看出，2020年之前，周黑鸭营收和净利均高于煌上煌，不外，近两年两者之间的差距徐徐收缩。
除功绩被煌上煌反超，从阛阓份额来看，周黑鸭卤味“二哥”地位也岌岌可危。特等据高慢，2020年，中国失业卤成品行业内前五大卤成品企业分辨为绝味食物、周黑鸭、煌上煌、紫燕及久久丫，阛阓份额测度占比仅19.23%，其中绝味和周黑鸭、煌上煌分辨占比8.6%和3.32%、3.15%。
在食物产业分析师朱丹蓬看来，周黑鸭被煌上煌反超的主要原因是受直营方式制约带来门店彭胀乏力，规模上的差距形成周黑鸭功绩和地位一退再退。
与煌上煌、绝味的“直营连锁+加盟连锁”方式不同，在2019年洞开特准经营前周黑鸭一直是自营方式。受此影响，周黑鸭在门店数目上与煌上煌差距甚大。数据高慢，2020年周黑鸭总门店数1755家，此时的煌上煌照旧领有4627家专卖店，是周黑鸭的两倍之多。天然绝味食物还未公布2020年功绩，但从2020年上半年数据来看，2019年6月末,周黑鸭有1255家门店，比较绝味10598家的门店数，还不到绝味的12%。
押注特准经营
被周黑鸭奉求但愿的特准经营能“救场”吗？这草率是阛阓致使周黑鸭我方紧迫思要知说念的问题。
防卫志到直营方式制肘后，曾拒却任何样貌加盟的周黑鸭在2019年8月的中期论说中初度清雅建议将哄骗特准经营方式。2019年11月，周黑鸭与铭和食物完成首批特准经营商签约，周黑鸭开启了加盟方式。自此，周黑鸭的店面将不再仅仅直营店。
周黑鸭虽挑升通过改动经营方式来提振功绩，但成果却有些不尽如东说念见地。财报高慢，2020年周黑鸭自营门店营收14亿元，而特准经营只须1.4亿元，仅占总营收1/10。
“周黑鸭之是以洞开特准经营后未能有显赫地提振功绩成果，一方面是由于布局时间晚；另一方面是濒临供应链短板。”在业内东说念主士看来。
从行业竞争来看，在门店彭胀上，留给周黑鸭的空间和时间皆有限。数据高慢，为止2020年底，煌上煌照旧领有4627家专卖店,其中直营门店345家、加盟店4282家，销售相聚袒护了天下26个省或直辖市、235个地级市。而绝味食物的1万多家门店险些袒护了天下各个省份。
从自己来看，供应链是周黑鸭需要处罚的沿途贫苦。据悉，周黑鸭接管的是中央工场方式，荟萃出产+天下配送。现在，周黑鸭有5个工场，其中江苏南通工场在本年1月28日才清雅投产，四川工场尚处于在建状态。“该工场预测在2022年投产。”周黑鸭关联负责东说念主显现。
反不雅绝味食物的供应链体系，多基地出产+当地配送，便捷向各个地区的门店送货。现在绝味已在天下范围内建设了20多个出产基地，能够作念到当日出产、当日投递。即即是煌上煌，在天下也有六大出产基地。
“毫无疑问，洞开特准经营是周黑鸭加快规模彭胀的捷径。但周黑鸭‘荟萃出产+天下配送’的供应体系，导致其配送时间较长。而加盟彭胀将激发一个新的问题——产能供应不及。”快消新零卖人人鲍跃忠示意。
关于以前的发展盘算推算，周黑鸭关联负责东说念主在接受北京商报记者采访时示意，“以前周黑鸭将把加快特准门店拓展和普及门店质地动作两大持手，从花费端、供给端和零卖端三个方面动身，全面推动数智化运营，加大过问，促进互联网O&O渠说念的发展”。
北京商报记者 钱瑜 王晓
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